Tenuta Ulisse-Merlot

Una specialità della nostra azienda. Ottenuto dalla vinificazione “in bianco” del Merlot, questo vitigno, vinificato in modo particolare, fornisce un vino rosè esuberante dal gusto fruttato, intenso ed armonioso.

Denominazione:
Vino Varietale
Uve
Merlot

Vitigno:
l Merlot è un vitigno a bacca rossa, il cui nome deriva dalla particolare
predilezione che ha il merlo per le sue bacche, è originario dela Gironda,
nel Sud-ovest della Francia, e in particolare della zona di Bordeaux da cui
nascono alcuni dei più prestigiosi vini al mondo (Saint-Émilion, Pomerol).
Ha foglia media, pentagonale, trilobata e quinquelobata; grappolo medio,
piramidale più o meni spargolo, acino medio, rotondo di colore blu-nero
con buccia di media consistenza.

Vinificazione:
· Cernita e immissione dele uve intere nel’esclusivo tunnel di ra freddamento
“Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente
criomacerazione pelicolare dela buccia ed estrazione dei composti aromatici;
· Diraspatura, macerazione a freddo per 12 ore, pressatura in ambiente
inertizzato;
· Lenta fermentazione ala temperatura controllata di 11°C in vasche
di termoregolate ed inertizzate.
Affinamento
In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche, abbinamenti
Il vino si presenta di un colore rosato brillante con intensi ed eleganti profumi
di fru ta rossa come il mirti lo e lampone e fini note floreali di rosa.
In bocca si fa apprezzare per la sua buona acidità e per le note già percepite
al naso.
Il finale è di grandissima persistenza e piacevolezza. ottimo come aperitivo
oppure con salumi leggeri, prosciutto e melone, baccalà, boliti e carni
bianche.