Azienda Agricola Rosa Ciarrocca – Fagioli

5,50 

Disponibilità: 5 disponibili

Fagioli, prodotti da agricoltura biologica dalla storica Azienda Agricola Rosa Ciarrocca di Santo Stefano di Sessanio.

Procedimento

1. Zuppa di fagioli 1Lasciate a bagno una notte i fagioli.

In una casseruola preparare il soffritto con sedano, carota, cipolla, aglio in camicia(con la pellicina), le patate in abbondante olio d’oliva e la cotenna.

2. Zuppa di fagioli 2Quando le verdure saranno rosolata aggiungete i fagioli e bagnate con abbondante brodo.
3. Zuppa di fagioli 3Fate cucinare a fuoco vivo per 2-3 ore. A cottura ultimata quando i fagioli saranno cotti, toglietene 1/4 e gli altri passateli al minipimer filtrando il tutto e formando una crema omogenea senza le bucce dei fagioli. Aggiungete i fagioli rimasti.
4. Zuppa di fagioli 4A parte preparate in una padella con abbondante olio d’oliva con aglio, scalogno, rosmarino, salvia e la cotenna di speck. Fate aromatizzare l’olio fin quando si scurirà e poi filtratelo nella zuppa.
5. Zuppa di fagioli 5Prendete il pane raffermo, fatelo a quadrettini e spadellatelo in padella con olio d’oliva.
Carrello
Azienda Agricola Rosa Ciarrocca – Fagioli
5,50 

Disponibilità: 5 disponibili