Fagioli bianchi, prodotti da agricoltura biologica dalla storica Azienda Agricola Rosa Ciarrocca di Santo Stefano di Sessanio.
ZUPPA DI FAGIOLI BIANCHI
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 2 carote
- 1/2 cipolla
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- basilico fresco q.b.
- 400 di fagioli bianchi secchi
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 150 g. di passato di pomodoro
PROCEDIMENTO:
- Se usate i fagioli secchi metteteli in ammollo la sera prima almeno 8-12 ore, l’indomani scolateli prima dell’utilizzo, sciacquateli e metteteli da parte.
- Per prima cosa preparate un bel brodo vegetale con carote, sedano e cipolla e mettetelo da parte fino al momento che vi servirà utilizzarlo, in una casseruola larga e capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva l’aglio, le carote e il sedano a dadini e la cipolla tritata, fateli rosolare qualche minuto a fuoco dolce e aggiungete la passata di pomodoro e del basilico fresco tritato, fate cuocere per qualche minuto sempre a fuoco dolce girando di tanto in tanto.
- Ora aggiungete i fagioli e fate insaporire bene gli ingredienti insieme per 3 minuti a fuoco medio, unite nella casseruola 2 bicchieri di brodo caldo, chiudete con il coperchio e fate cuocere con la fiamma al minimo per 2 ore circa.
- Servite la zuppa di fagioli bella calda con un filo di extra vergine d’oliva a crudo, aromatizzatela poi con delle foglie di basilico o rosmarino e accompagnatela con crostini di pane o fette di pane abbrustolito.. e buon appetito!
