Ceci, prodotti da agricoltura biologica dalla storica Azienda Agricola Rosa Ciarrocca di Santo Stefano di Sessanio.
La zuppa di ceci è un primo piatto caldo e confortevole, l’ideale per quando abbiamo voglia di qualcosa di semplice ma saporito. Si prepara con pochi ingredienti semplici, è adatta a tutta la famiglia e a tutte le intolleranze alimentari: non ha latticini, non ha glutine ed è vegana!
Zuppa di ceci: ricetta della nonna
Per preparare i legumi secchi, si parte dall’ammollo. Questo passaggio nelle ricette come la nostra è fondamentale, perché ci aiuterà a ridurre il tempo di cottura dei ceci. Una volta trascorso il tempo di ammollo, scoliamo i ceci e sfreghiamoli tra i palmi delle mani per far andare via le pellicine che li ricoprono. Senza buccia saranno più digeribili!
Ora vediamo come fare la zuppa di ceci. Partiamo da un soffritto di verdure. Tritiamo finemente carote e cipolla e soffriggiamole in una pentola con olio d’oliva, aglio, qualche foglia di salvia e del rosmarino. Versiamo anche i ceci, mescoliamo, uniamo il brodo vegetale e portiamo a ebollizione. A questo punto abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per circa due ore, finché i ceci non saranno belli morbidi. Saliamo e la nostra zuppa di legumi è pronta!
Come servire la zuppa di ceci
La minestra di ceci va gustata calda e fumante. Per dare un tocco di sapore in più, una volta che l’abbiamo versata nei piatti o nelle ciotole condiamola con un filo d’olio d’oliva e una macinata di pepe.
Consigli
Aggiungendo altri ingredienti possiamo creare zuppe di ceci sempre nuove secondo i nostri gusti. Per esempio, se vogliamo trasformarla in un piatto unico sostanzioso, possiamo fare la zuppa di ceci e patate. O le aggiungiamo a cubetti verso fine cottura, oppure possiamo anche pelarle e metterle nel brodo bollente intere. In quel caso, prima di servire la zuppa, possiamo schiacciarle con una forchetta e daranno al piatto una consistenza più densa.
