Tenuta Ulisse-Cococciola IGP

16,00 

Scheda tecnica
Vitigno:
Questo è uno di quei vitigni di cui, al momento in cui scriviamo, non si è riusciti ancora a sapere con precisione l’origine. Non ci sono documenti in merito se non nelle rare menzioni di Viala e Vermoreål (1909), che lo citano come varietà autoctona abruzzese. Certo è che è coltivata in Abruzzo e nota anche come cacciola o cacciuola. E’ piuttosto vigoroso. Matura nella seconda decade di settembre. Il grappolo è di media taglia, semi spargolo, l’acino è grosso, sferico, giallo ambrato se esposto al sole, buccia robusta.
Vinificazione:
Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; · Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo; · Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate.
Affinamento:
In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche, abbinamenti:
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino scarico. Il naso evidenzia un profumo delicato con note di fiori bianchi primaverili ed evidenti sensazioni agrumate di pompelmo e limone, che esprimono freschezza e fragranza. una delicata sapidità, caratterizza la fase gustativa di questo vino che risulta gradevole e intrigante. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza. ottimo con antipasti e crudi di pesce, primi e secondi a base di pesce, formaggi freschi.
Temperatura di servizio:
8/10°C

Disponibilità: 6 disponibili

Categoria: Tag:

ULISSE

Cococciola IGP

Denominazione: Terre di Chieti IGP
Vitigno: Cococciola

Nota anche come cacciola o cacciuola, è un vitigno antico che affonda le proprie radici in Abruzzo. Utilizzata in passato solo in uvaggio, Tenuta Ulisse ha deciso di vinificarla in purezza per esaltarne le caratteristiche di mineralità e freschezza.
E’ un esemplare vivido dei vini bianchi dell’Abruzzo per le suggestioni olfattive e gustative che porta in dote. Vive di una freschezza ammaliante e moderna. Un magnifico frutto dell’enologia abruzzese.

Denominazione:
Terre di Chieti IGP
Uve
Cococciola

Vitigno:
Questo è uno di quei vitigni di cui, al momento in cui scriviamo, non si è riusciti
ancora a sapere con precisione l’origine. Non ci sono documenti in merito se
non nelle rare menzioni di Viala e Vermoreål (1909), che lo citano come varietà
autoctona abruzzese. Certo è che è coltivata nella Regione Abruzzo e nota
anche come cacciola o cacciuola. E’ piuttosto vigoroso. Matura nella seconda
decade di settembre. Il grappolo è di media taglia, semi spargolo, l’acino è
grosso,” sferico, giallo ambrato se esposto al sole, buccia robusta.

Vinificazione:
Cernita e immissione delle uve intere ne l’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse”
ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione
pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici;
· Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo;
· Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche
di termoregolate ed inertizzate.

Affinamento:
In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia
Dati analitici finali
Gradazione alcolica: 13,0% vol.
Caratteristiche organolettiche, abbinamenti
Il vino si presenta con un colore gia lo paglierino scarico.
Il naso evidenzia un profumo delicato con note di fiori bianchi primaverili ed
evidenti sensazioni agrumate di pompelmo e limone, che esprimono freschezza
e fragranza. una delicata sapidità, caratterizza la fase gustativa di questo vino
che risulta gradevole e intrigante.
Il finale è di grande persistenza e piacevolezza. ottimo con antipasti e crudi
di pesce, primi e secondi a base di pesce, formaggi freschi.

Carrello
Tenuta Ulisse-Cococciola IGP
16,00 

Disponibilità: 6 disponibili