Praesidium-Il mostocotto

26,00 

Disponibilità: 3 disponibili

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Com’è fatto

Il mostocotto Praesidium è un succo dolce e denso, ottenuto durante il periodo della vendemmia facendo bollire, a fiamma diretta e moderata per 12-16 ore, il mosto fiore, proveniente al 100% da uve selezionate Montepulciano. La lavorazione è lunga e delicata al punto che da 10 litri di mosto se ne ricavano circa 2 di mostocotto Praesidium.

L’origine del Mostocotto

Il mostocotto è un prodotto tipico della tradizione casalinga abruzzese. Esso è presente nelle nostre case sin dal tempo degli antichi romani i quali utilizzavano questo liquido denso per addolcire e arricchire il sapore dei cibi oltre che, aggiunto all’acqua, per ottenere una bevanda dissetante ed energetica. Nelle opere degli scrittori latini Apicio, Catone, Columella e del poeta Ovidio, nato a Sulmona, si trovano testimonianze dell’uso del Mostocotto. Attualmente viene utilizzato come ingrediente nell’impasto di vari dolci tradizionali locali.

Può essere accompagnato a formaggi molto stagionati o ricotta, bollito misto o verdure grigliate. Può essere usato per farcire dolci e macedonia di frutta o, nel modo più tradizionale, come ingrediente nell’impasto di dolci locali abruzzesi. Arricchisce il sapore delle pere al forno.

Il mostocotto può arricchire numerose pietanze. Eccone alcune:

 

  • Formaggio stagionato (tipo pecorino – pecorino di fossa o abruzzese) spezzato a scagliette e condito con gocce di mostocotto.
  • Polenta arrostita o fritta condita con mostocotto.
  • Ricotta di pecora condita con frutti di bosco e mostocotto.
  • Cipolline in agrodolce con aceto, zucchero e mostocotto.
  • Verdure grigliate e patate lesse
  • Macedonia di frutta fresca condita con succo di limone e gocce di mostocotto.
  • Sorbetto di limone corretto con mostocotto.
  • Granita al mostocotto.
  • Bibita energetica con acqua minerale e mostocotto a piacimento.
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