CERASUOLO D’ABRUZZO SUPERIORE DOC SPELT BIOLOGICO
VENDEMMIA: Ai primi di Ottobre
VINIFICAZIONE: Macerazione con le bucce per circa 18 ore, salasso del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura controllata in acciaio. Affinamento 90% sempre in acciaio per 4 mesi all’esterno e restante 10% in barrique; imbottigliamento in Marzo senza chiarifiche e senza stabilizzazioni forzate .
PRODUZIONE: n° 13.000 bottiglie da 0,75 l. ed in quantità limitata da 1,5 l
ABBINAMENTO: Antipasti con salumi ed affettati, carpacci e tagliate di carne, zuppe e minestre.
