Bio Cantina Orsogna-Lunaria Bucefalo rosso vino da uve appassite

20,00 

MARCHIO
Lunaria

DENOMINAZIONE
Vino da Uve Appassite ROSSO 

COLORE  Rosso

FORMATO 750 ml

CARATTERISTICHE / CERTIFICAZIONI
> Vino Biologico, Biodinamico (Demeter) e Biodiversity Friend
> Fermentazione spontanea
> Stabilizzazione tartarica naturale

Disponibilità: 3 disponibili

Categoria: Tag:

 

Vitigno

Montepulciano

 

In vigna

Le forme di allevamento del Montepulciano in Abruzzo sono la pergola (tendone) e il guyot. L’appassimento delle uve avviene applicando a settembre la tecnica del “Taglio reciso” sui tralci fruttiferi in maniera che interrompendo il flusso linfatico diretto ai grappoli questi si asciugano sulla pianta.

 

In cantina

Le uve lasciate appassire in pianta, dopo un’attenta selezione, vengono diraspate e pigiate, le bucce vengono lasciate a contatto con il mosto con i propri lieviti indigeni per 20 giorni ad una temperatura costante di 20/22°C.

 

Affinamento

In vasche di acciaio per circa 3 mesi, a seguire in bottiglia.

 

Caratteristiche sensoriali

Si presenta ampio ed intenso all’olfatto, le note prevalenti sono quelle fruttate, con apertura di amarene e mirtilli, seguono profumi speziati di origine terziaria (cioè derivanti dall’affinamento) con note di cacao, caffè, tabacco e cuoio. L’assaggio di questo rosso da uve appassite è sorprendente, l’astringenza prodotta dai tannini e la freschezza dell’acidità si integrano con la naturale dolcezza del vino. Complessivamente armonico, vellutato, morbido e di lunga persistenza.

 

Abbinamenti

Carni rosse cucinate con frutta, fegato, selvaggina, dolci al cioccolato, crostate di amarena o frutti di bosco, formaggi con mostarde o confetture.

 

Temperatura di servizio

14-16°C

Carrello
Bio Cantina Orsogna-Lunaria Bucefalo rosso vino da uve appassite
20,00 

Disponibilità: 3 disponibili